Specialites du Midi

Quiche aux Rillettes


Zutaten
200g Mehl
100g Butter
1 TL Salz
3-4EL Wasser kalt
1 Glas Enten- oder Gänse-Rillettes 190gPfeffer, Majoran

2-3 Eier
1 Becher Crème Fraiche 200g
Salz


Zubereitung
Mehl, Fett, Wasser, Salz verkneten – 30 Min.kaltstellen.
Teig ausrollen, Quiche-Form fetten und mit dem Teig belegen, Teig mit der Gabel einstechen, mit einigen Hülsenfrüchten – ca.10-15 St. (Bohnen oder Erbsen) belegen.
Teig bei ca. 200° - mittlere Schiene – ca. 10 Min. vorbacken.

Rillettes auf den vorgebackenen Teig streichen.
Eier, Crème Fraiche und Salz verschlagen und über die Quiche geben.
Abbacken : mittlere Schiene bei ca. 220° - ca. 20-25 Min.


Beilage
Grüner Salat mit Walnuss-Marinade
2 EL Walnussöl
½ EL Zitronensaft
1 Frühlingszwiebel oder Schalotte fein gehackt
Senf,Salz,Zucker, Pfeffer

Die Marinade kurz vor dem Servieren auf den Salat geben und mit gehackten Walnüssen bestreuen.

*Produkte Spécialités du Midi